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多项选择题
餐巾折花应注意（）
A.操作前要洗手消毒
B.在干净的托盘或餐盘中操作
C.操作时不允许用嘴咬
D.餐巾折花放置在杯中高度为2/4 -
单项选择题
为客人斟第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈（）
A.七成酒三成沫
B.六成酒四成沫
C.八成酒二成沫
D.九成酒一成沫 -
单项选择题
上原盅炖品菜时，上台后要当着客人的面启盖，以保持炖品的（），并使香气在席上散发。
A.特色
B.原味
C.风格
D.风味
