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单项选择题
面点的“水烙”技法，通常适用于（）的成熟。
A.较厚制品
B.较簿制品
C.肉馅制品
D.糖馅制品 -
单项选择题
手擀面煮制时间一般为（）分钟。
A.5
B.10
C.15
D.20 -
单项选择题
面点制作中具有起酥作用的物质主要是（）
A.油脂
B.糖
C.乳
D.酵母
