相关考题
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单项选择题
清酥类面胚经过两次折叠后需要先静置、（）一段时间再进行下一轮的擀压、折叠。
A.发酵
B.烘烤
C.松弛
D.冷藏 -
单项选择题
烘烤清酥产品生胚时由于（）的作用使其各层面膨胀变大。
A.水
B.油脂
C.食盐
D.蛋液 -
单项选择题
（）是清酥类产品生胚产生层次的主要原料。
A.水
B.油脂
C.食盐
D.蛋液
