相关考题
-
单项选择题
烘烤清酥产品生胚时由于（）的作用使其各层面膨胀变大。
A.水
B.油脂
C.食盐
D.蛋液 -
单项选择题
（）是清酥类产品生胚产生层次的主要原料。
A.水
B.油脂
C.食盐
D.蛋液 -
单项选择题
清酥制品的起酥与清酥面团中的（）息息相关。
A.水
B.面粉
C.糖
D.面筋质
