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单项选择题
蛋糊在气温高时，（）现象更易发生。
A.浮面
B.浑浊
C.乳化
D.沉底 -
单项选择题
（）以混酥面团或清酥面团为底坯，用甜料或调味料为馅的搭配类品种。
A.混酥类
B.清酥类
C.气鼓类
D.派类 -
单项选择题
粉、油搅打法其特点是产品体积小，但组织非常（），口感柔软。
A.紧密、紧凑
B.粗糙、孔大
C.膨大、膨松
D.细腻、细密
