相关考题
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单项选择题
（）具有亲水和亲油的双重性。
A.蛋
B.蛋清
C.蛋黄
D.鸡蛋 -
单项选择题
（）有起泡性，可以单独搅打起泡。
A.蛋白质
B.蛋清
C.蛋黄
D.蛋糕 -
单项选择题
在发酵面团中，（）是酵母的营养物质，有助于酵母的生长繁殖。
A.泡打粉
B.糖
C.奶油
D.水
