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单项选择题
搅打时间越长，蛋液中混入的空气越多，蛋液质量（）。
A.差
B.越差
C.高
D.越高 -
单项选择题
（）具有亲水和亲油的双重性。
A.蛋
B.蛋清
C.蛋黄
D.鸡蛋 -
单项选择题
（）有起泡性，可以单独搅打起泡。
A.蛋白质
B.蛋清
C.蛋黄
D.蛋糕
