单项选择题
食品辐照技术利用（）的射线对食品进行辐照。
A.穿透能力小，电离能力大
B.穿透能力小，电离能力小
C.穿透能力大，电离能力大
D.穿透能力大，电离能力小
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单项选择题
下列食品保藏方法在食品保藏中对食品原有特性影响较小的是（）
A.罐藏
B.干制
C.辐射
D.冻藏 -
单项选择题
下列（）不是腌制过程要控制的因素。
A.温度
B.食盐浓度
C.湿度
D.食盐纯度 -
单项选择题
发酵食品本质上是（）等同时变化后的复杂混合物。
A.糖类、蛋白质、脂肪
B.糖类、蛋白质、矿物质
C.糖类、维生素、脂肪
D.糖类、蛋白质、维生素
