问答题
简答题
制曲过程中凤曲微生物种类和数量及其生化性能有哪些变化？
【参考答案】
不同的制曲工艺，曲坯的微生物区系是不相同的，即使是同一制曲工艺，同一房大曲甚至同一块大曲的不同部位如曲皮和曲心，在培曲的......
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