问答题
简答题
制曲时为什么要掌握好“前火不可过大（猛），后火不可过小（低）”？
【参考答案】
在整个制曲培菌过程中，一定要做到“前火不可过大（猛），后火不可过小（低）”，这是制曲培菌阶段温度控制的经验总结。曲坯在整......
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