单项选择题
下列中操作错误的是（）。
A、使用砂锅，轻拿轻放
B、使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠
C、使用不粘锅时用木铲炒菜
D、使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱
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单项选择题
下列大豆加工的食物，消化率最高的是：（）。
A、煮黄豆
B、煮豆浆
C、炒豆芽
D、炖豆腐 -
单项选择题
对糖膏的调制叙述错误的是（）。
A、糖粉不必过罗
B、糖膏的主要原料是糖粉蛋清
C、配方中应有醋精
D、搅好的糖膏要用湿布盖好 -
单项选择题
（）是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。
A、家常饼
B、炸糕
C、油饼
D、水煎包
