相关考题
-
单项选择题
对糖膏的调制叙述错误的是（）。
A、糖粉不必过罗
B、糖膏的主要原料是糖粉蛋清
C、配方中应有醋精
D、搅好的糖膏要用湿布盖好 -
单项选择题
（）是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。
A、家常饼
B、炸糕
C、油饼
D、水煎包 -
单项选择题
下列不属于拨的基本要求的选项是（）。
A、双手密切配合，动作连贯，面糊软硬适当
B、拨出的面条、面片基本均匀一致
C、不粘盆（碗）、筷
D、左右搭扣
