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多项选择题
以下哪些食材适合使用单纯碱发（）
A.干鱼
B.干虾
C.干肉
D.干豆腐
E.臭豆腐 -
多项选择题
以下哪些是碱发的种类（）
A.单纯碱发
B.混合碱发
C.热碱发
D.冷碱发
E.干碱发 -
多项选择题
碱发的作用包括（）
A.提高食材口感
B.去除食材异味
C.使食材更容易入味
D.增强食材色泽
E.保存食材营养
