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问答题

简答题

简述浓醪糖化和稀醪糖化的优缺点?

    【参考答案】

    浓醪糖化:
    优点:浓醪中,酸性缓冲物质(磷酸盐类)多,有利于醪液pH降低。浓醪中浸出物的胶体保护作用好,使淀粉......

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