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单项选择题
花色菜肴因工艺复杂，为了确保作品卫生，操作时应用（）浓度的高锰酸钾溶液进行手的消毒。
A.1%
B.6%
C.3%
D.8% -
单项选择题
牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取（）方法。
A.添加大量的水
B.添加油脂
C.添加小苏打
D.添加鸡蛋 -
单项选择题
味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。
A.甜味调味料
B.咸味调味料
C.酸味调味料
D.香味调味料
