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单项选择题
揉面的手法主要有（）揉、描、摔、擦等五种。
A.捣
B.拌
C.压
D.擀 -
单项选择题
揉面是调制面坯的（），它可使面坯进一步增劲、揉匀、光滑。
A.关键
B.必要手法
C.重要手法
D.必要动作 -
单项选择题
和面掺水要分次加入，首先要拌合成“（）”状，最后洒上少量水揉制成面坯。
A.团
B.粗粉
C.雪花面
D.块
