相关考题
-
单项选择题
调制清酥面团应该用（）。
A.温水
B.油面
C.冷水
D.热水 -
单项选择题
清酥面团中包入油脂的比例为（）。
A.40%～50%
B.50%～60%
C.30%～40%
D.80%～100% -
单项选择题
清酥面烘烤时温度越高，（）的压力越大，这样一层一层不断膨胀，直到面团内水分烤干。
A.空气
B.水蒸气
C.泡沫
D.气泡
