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单项选择题
清酥面烘烤时温度越高，（）的压力越大，这样一层一层不断膨胀，直到面团内水分烤干。
A.空气
B.水蒸气
C.泡沫
D.气泡 -
单项选择题
（）受热熔化渗入面坯中，使每层的面坯变成了又松又酥的酥皮。
A.水面层
B.面层
C.油面层
D.面团 -
单项选择题
筋力过低的面粉，制成面团（）。
A.筋力强
B.制品层次多
C.起发不大
D.起发大
