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单项选择题
清酥类包油的（）面团一定要松弛。
A.温水
B.冰水
C.冷水
D.热水 -
单项选择题
调制清酥面团应该用（）。
A.温水
B.油面
C.冷水
D.热水 -
单项选择题
清酥面团中包入油脂的比例为（）。
A.40%～50%
B.50%～60%
C.30%～40%
D.80%～100%
