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判断题
烹饪后的熟食品一般应用消毒后的工用具进行分装或整理，如必须用手直接进行操作应先进行清洗、消毒，并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套。 -
单项选择题
烹饪加工中，以下最应该进行严格消毒的环节是（）。
A.热灶厨师的手
B.备餐间（打菜间）的菜盘
C.烹饪间的操作台 -
单项选择题
以下哪种洗手消毒设施不符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
A.感应式
B.自动关闭式
C.手动开关式
