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单项选择题
搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响（）。
A、色泽
B、口味
C、质地
D、质量 -
单项选择题
调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用（）。
A、“双煮法”加热
B、冰水冷却
C、热水加热
D、温水预热 -
单项选择题
若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将（）煮开后，再与其它原料混合。
A、白糖
B、奶油
C、牛奶
D、黄油
