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单项选择题
水晶虾球制作过程中，以下哪个环节需要注意卫生（）
A.虾仁处理
B.虾球成型
C.烹饪方法
D.所有环节 -
单项选择题
以下哪种情况可能导致芙蓉鱼片口感过硬（）
A.鱼肉去刺不干净
B.炒制时间过长
C.油温过高
D.以上都是 -
单项选择题
在芙蓉鱼片制作过程中，鱼肉需要用什么方法去刺（）
A.刀背敲打
B.刮刀去刺
C.手工去刺
D.机器去刺
