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单项选择题
杂豆类制作成粉条、凉皮等过程中大部分被去除的营养素是（）。
A.膳食纤维
B.矿物质
C.维生素
D.蛋白质
E.脂肪 -
单项选择题
某女性从药店买回来的某品牌大蒜油保健品，闻起来有刺激性的臭味，主要是因为其中含有（）。
A.蒜氨酸
B.蒜氨酸酶
C.大蒜素
D.S-烯丙基半胱氨酸
E.二烯丙基硫化物 -
单项选择题
某男性平常特别喜欢吃西兰花和花菜，通过摄取这些蔬菜他能够获取到较多的（）。
A.异硫氰酸盐
B.白藜芦醇
C.槲皮素
D.番茄红素
E.β-胡萝卜素
