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单项选择题
杏仁膏捏塑装饰蛋糕时，用少量打发的稀奶油将草莓块固定在餐盘上，用裱花袋淋少量的食品（）
A.乳化剂
B.增稠剂
C.添加剂
D.光亮膏 -
单项选择题
慕斯的品种很多，有巧克力慕斯、（）慕斯等。
A.干果
B.水果
C.黄油
D.香料 -
单项选择题
制作慕斯时，如果配料表中有蛋白、蛋黄或稀奶油，要先分别将其与（）打发，再混合搅拌均匀，形成质地较为松软的慕斯糊。
A.糖
B.酒
C.果汁
D.面粉
