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单项选择题
煮制回锅肉坯料以（）为佳。
A.半熟
B.全熟
C.断生
D.三成熟 -
单项选择题
制作滑炒里脊丝一般要（）。
A.上蛋白浆
B.上水粉浆
C.上全蛋浆
D.挂蛋白糊 -
单项选择题
滑炒里脊丝的里脊丝成形规格以（）为佳。
A.0.2×0.2×6cm
B.0.3×0.3×6cm
C.0.4×0.4×6cm
D.0.5×0.5×6cm
