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单项选择题
起酥面包面团的工艺方法与清酥面团相似，但起酥面包水面团的（）有区别。
A.冷冻方法
B.搅拌方法
C.调制方法
D.用料配比 -
单项选择题
起酥机的主要作用是通过反复（）使包油的面团成为均匀、多层的薄面坯。
A.揉搓
B.碾压
C.挤制
D.卷起 -
单项选择题
（）可用于制作酥皮、蛋挞皮以及千层酥。
A.起酥机
B.和面机
C.醒发箱
D.冰箱
