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单项选择题
爽口牛丸在加热时水温应保持（）范围。
A.60度左右
B.70度左右
C.微沸状态
D.沸腾状态 -
单项选择题
淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是（）。
A.常温
B.60度
C.50度
D.100度 -
单项选择题
水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。
A.生肥膘
B.熟肥膘
C.半熟的肥膘
D.生、熟各半
