相关考题
-
单项选择题
面点设备根据生产工艺特点（）大类。
A、二
B、三
C、四
D、五 -
单项选择题
面种面团根据（）在面团中的主辅性一般可分为老酵面团和嫩酵面团两种。
A、面粉
B、高筋面粉
C、低筋面粉
D、面种 -
单项选择题
将面团或面胚体按（）需要加工成胚皮的手法称为制皮。
A、加温和馅料
B、品种和包馅
C、品种和馅料
D、品种和加温
