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单项选择题
水调面团不同特性的形成，关键在于（）的变化。
A、主料
B、辅料
C、水量
D、水温 -
单项选择题
对砂糖具有抗结晶作用的糖是（）。
A、蔗糖
B、蜂蜜
C、饴糖
D、果糖 -
单项选择题
和制温水面团，一般情况下水温应掌握在（）。
A、50度
B、50度以下
C、50度以上
D、50度左右
