单项选择题
下列中操作错误的是（）。
A、用手直接向绞肉机送料
B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒
C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源
D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
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单项选择题
将（）以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法叫复合成熟法。
A、四种
B、三种
C、两种
D、一种 -
单项选择题
炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。
A、80℃~240℃
B、100℃~180℃
C、80℃~150℃
D、50℃~100℃ -
单项选择题
下列品种适合用热油（七成热）炸的是（）。
A、油饼
B、麻花
C、酥盒
D、麻团
