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单项选择题
木制案板具有光滑、（）和质地软等特点。
A、散热性强
B、表面平整
C、抗腐蚀性强
D、传热性能强 -
单项选择题
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和（）等。
A、冷冻
B、搅拌
C、搓圆
D、调制 -
单项选择题
常用机械设备有和面机、（）、压面机、分割机等。
A、微波炉
B、打蛋机
C、发酵箱
D、烤箱
