单项选择题
用双擀擀制饺子皮的，往前推时右手稍用力，往回擀时应（）稍用力，这样，皮子就会旋转成圆形，同时要注意擀面杖的着力点。
A.左手
B.单手
C.双手
D.右手
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单项选择题
轧面机是用以压制片状面制品的面食机具。采用（）的成形原理。
A.重力挤压
B.重块捶压
C.圆球磨压
D.圆柱滚压 -
单项选择题
下列不属于搅拌切割机使用注意事项的是（）。
A.要严密监控加工时间
B.使用前确保机器安装稳妥
C.关掉机器时，要等到刀片完全停止，再打开盖子
D.不能用来切碎酸性较强的水果 -
单项选择题
生粉坯又叫生粉团，可以用（）调制成团。
A.泡心法
B.调和法
C.擦搓法
D.抄拌法
