相关考题
-
单项选择题
当煮制面点制品时水过分沸腾，要适当加入（）调节水温，以保持水锅沸而不腾。
A、冰水
B、冷水
C、温水
D、沸水 -
单项选择题
通常面点制作中用的（）馅是已熟的馅料。
A、咸馅和甜馅
B、熟馅和甜馅
C、肉质馅料和咸馅
D、肉质馅料和甜馅 -
单项选择题
顺一方向擦挞法主要用在（）馅料的制作。
A、甜馅
B、肉质馅
C、熟馅
D、植物馅
