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单项选择题
水的硬度如超过18度，就不适于制作（）制品。
A.酵面
B.水调面团
C.米粉面团
D.油酥面团 -
单项选择题
制作面点所需用的水应是无色、无味、透明、无（）、无沉淀的水。
A.苦味
B.涩味
C.浑浊
D.有害微生物 -
单项选择题
（）具有质地硬实，筋力足、韧性强、拉力大的特性。
A.水调面团
B.冷水面团
C.膨松面团
D.热水面团
