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单项选择题
清香型白酒生产过程中，摊晾前需进行打量水，量水用量为原料量的（）%。
A.10%-20%
B.20%-30%
C.30%-40%
D.40%-50% -
单项选择题
固态法白酒生产十分强调（）发酵，出甑后需要及时摊晾。
A.低温快速
B.高温快速
C.低温缓慢
D.高温缓慢 -
单项选择题
酱香型白酒撒曲过程中，用曲量遵循的原则是（）
A.冬天少用
B.夏季多用
C.固定用量保持不变
D.冬天多用，夏天少用
