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单项选择题
鞑靼肉扒的制作是把（）用刀或竹片刮成碎末，加入盐、胡椒粉搅拌。
A.牛肉
B.牛骨
C.牛里脊
D.以上都可以 -
单项选择题
奶油海鲜汤的制作通常用（）来增加汤的浓稠度。
A.油面酱
B.辣椒酱
C.花生酱
D.芝麻酱 -
单项选择题
关于烤鱼的工艺流程说法错误的是（）。
A.烤盘刷油或铺上锡纸
B.为了解决烤鱼表面不上色的问题，可以先将鱼放入煎锅中煎黄
C.根据需要调味，表面刷上熔化的光黄油
D.烤制过程中不时需要淋油，瘦型鱼淋油应频繁些
