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单项选择题
面粉筋性太差面包会（）。
A.发酵太快
B.表皮起泡
C.柔软度欠佳
D.面团变酸 -
单项选择题
水油酥皮中烙面酥的水皮应（）。
A.落糖
B.不落糖
C.落蛋
D.不落蛋 -
单项选择题
面包的起发是属于（）方法。
A.微生物发酵疏松
B.化学疏松
C.物理疏松
D.不疏松
