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多项选择题
关于我国西餐发展叙述正确的是（）。
A.西餐传入我国可追溯到13世纪的意大利旅行家马可•波罗到中国旅行。
B.1840年鸦片战争后，一些西方人进入中国，将西餐制作方法带到中国。
C.1885年，广州开设了太平馆，标志着西餐业正式登陆中国。
D.20世纪90年代后，西餐业只在我国少数沿海城市和大城市经营。 -
单项选择题
菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）
A.（1）
B.（2）
C.（3）
D.（4） -
单项选择题
毛利与销售价格的比率叫做（）。
A.成本率
B.纯利率
C.内扣毛利率
D.外加毛利率
