单项选择题
甜馅制作时面点馅心制作的重要组成部分，按其制作特点可分为生甜馅和熟甜馅两大类。下列馅料中属于熟甜馅的是（）
A.水晶馅
B.麻蓉馅
C.红豆馅
D.五仁馅
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单项选择题
京式面点是我国四大面点流派之一，下列均属于京式面点的一组是（）
A.艾窝窝、芸豆卷、豌豆黄
B.叶儿粑、黄凉粉、担担面
C.三丁包子、千层油糕、娥姐粉果
D.生磨马蹄糕、笋尖鲜虾饺、南乳鸡仔饼 -
单项选择题
厨师孙师傅要制作菜肴“拔丝金枣”，选择的绝佳原料是（）
A.冬瓜
B.山药
C.桂圆
D.平菇 -
单项选择题
不同部位的牛肉适合制作不同的菜肴，制作“酱牛肉”时应选用的牛肉部位是（）
A.米龙
B.里脊
C.仔盖
D.后腱子
