单项选择题
京式面点是我国四大面点流派之一，下列均属于京式面点的一组是（）
A.艾窝窝、芸豆卷、豌豆黄
B.叶儿粑、黄凉粉、担担面
C.三丁包子、千层油糕、娥姐粉果
D.生磨马蹄糕、笋尖鲜虾饺、南乳鸡仔饼
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厨师孙师傅要制作菜肴“拔丝金枣”，选择的绝佳原料是（）
A.冬瓜
B.山药
C.桂圆
D.平菇 -
单项选择题
不同部位的牛肉适合制作不同的菜肴，制作“酱牛肉”时应选用的牛肉部位是（）
A.米龙
B.里脊
C.仔盖
D.后腱子 -
单项选择题
制作面点“酥松饼”时应选用发气性好、吸水最大的面粉，这种面粉是（）
A.低筋粉
B.中筋粉
C.高筋粉
D.强筋粉
