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单项选择题
下列哪项不是硬质面包最后醒发的影响因素（）
A.温度
B.湿度
C.时间
D.设备品牌 -
单项选择题
硬质面包最后醒发的相对湿度为（）
A.55%
B.65%
C.75%
D.85% -
单项选择题
脆皮面包成形时应排出一些空气，但若排出过多，则（）
A.导致面包体积变大，气孔变多
B.导致面包变得紧实，影响口感
C.对面包无影响
D.以上都不对
