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单项选择题
在原料调味处理中，为了去除肉类原料的腥味，最常用的调味料是（）
A.糖
B.醋
C.料酒
D.酱油 -
单项选择题
以下哪种糊在油炸后会呈现出蓬松的效果（）
A.水粉糊
B.全蛋糊
C.发面糊
D.蛋泡糊 -
单项选择题
挂糊上浆后的原料在油炸时，油温应该（）
A.低温慢炸
B.高温快炸
C.先低温后高温
D.先高温后低温
