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单项选择题
在含乳饮料、植物蛋白饮料的均质过程中，可将其中的（）打碎，并均匀分散在体系中，防止脂肪分离，保证体系的稳定性，提高产品质量。
A.乳糖
B.悬浮物质
C.脂肪球
D.果皮 -
单项选择题
果汁生产中，当果汁通过均质设备时，果汁中所含的（）便进一步破碎，从而使原料大小一致，促进果汁的均匀度。
A.乳糖
B.悬浮物质
C.脂肪球
D.果皮 -
单项选择题
巴氏杀菌机清洗前，要先检查酸液、碱液的（）是否符合工艺要求。
A.浓度
B.色泽
C.口感
D.香气
