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单项选择题
会使面包发黄、变味、抑制酵母发酵的是（）
A.硬水
B.软水
C.酸性水
D.碱性水 -
单项选择题
烘焙产品的发展趋势是（）
A.健康营养
B.天然
C.安全
D.以上选项都是 -
单项选择题
能提高面团筋性的原料是（）
A.白砂糖
B.油脂
C.食盐
D.澄粉
