判断题
猪肉也可以作为辅料使用，并适合与多种植物性原料一起烹制。如著名川菜“麻婆豆腐”特色的形成就依赖于猪肉的加入
【参考答案】
错误
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单项选择题
多用于制馅的是猪肉前腿的（）
A.夹心肉
B.颈肉
C.前蹄髈
D.上脑 -
单项选择题
象拔蚌最适合的烹调方法是（）。
A.红烧
B.炒
C.刺身
D.熘 -
单项选择题
（）一般加工海鲜、刺身、冷菜原料比较适合。
A.木质墩板
B.树脂墩板
C.塑料墩板
D.陶瓷墩板
