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单项选择题
食品中可被微生物利用的水是（）。
A.总水分
B.结合水
C.游离水
D.可蒸发水 -
单项选择题
表明食品被粪便近期污染的指示菌属于（）。
A.埃希氏菌属
B.柠檬酸杆菌属
C.肠杆菌属
D.克雷伯菌属 -
单项选择题
大肠菌群最近似值表示大肠菌群的可能数相当于食品的数量是（）。
A.100g或100ml
B.10g或10ml
C.1g或1ml
D.1kg或1L
