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单项选择题
下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。
A.猪排
B.牛排
C.鱼排
D.以上都是 -
单项选择题
干炸菜码味时禁用的调味品是（）。
A.盐
B.料酒
C.味精
D.生抽 -
单项选择题
干炸菜肴一般应挂（）。
A.蛋白糊
B.水粉糊
C.蛋泡糊
D.全蛋糊
