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单项选择题
下列属于煎鹅肝、鸭肝的成品要求的有（）等。
A.表面色泽金黄
B.表面色泽暗红
C.表面色泽乳白
D.表面色泽鲜红 -
单项选择题
法式烤羊腿中，羊腿要提前（）腌渍。
A.2小时
B.10小时
C.12小时
D.24小时 -
单项选择题
荷兰少司制作中蛋黄和黄油的比例是（）。
A.1个蛋黄，250g油
B.1个蛋黄，150g油
C.1个蛋黄，60-85g油
D.1个蛋黄，500g油
