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单项选择题
选用（）可以使原料表面焦化上色。
A.干烹法
B.湿烹法
C.水烹法
D.油烹法 -
单项选择题
下列属于煎鹅肝、鸭肝的成品要求的有（）等。
A.表面色泽金黄
B.表面色泽暗红
C.表面色泽乳白
D.表面色泽鲜红 -
单项选择题
法式烤羊腿中，羊腿要提前（）腌渍。
A.2小时
B.10小时
C.12小时
D.24小时
