相关考题
-
单项选择题
锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。
A.腌制入味
B.烤制入味
C.烧制入味
D.蒸制入味 -
单项选择题
制作原盅鱼翅所用的清汤时，制汤原料在制汤后应（）处理。
A.与鱼翅一起放入盅内
B.捞出另用
C.洗净后继续制汤
D.弃之不用 -
单项选择题
清炖鸡孚中的蛋清应（）加工。
A.搅散均匀
B.打成发蛋糊
C.调成半发糊
D.制成蛋清糊
